小米养生

小米的营养价值及养生功效

  小米又称粟米,含多种营养元素。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。


  小米的营养价值


  1、每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。

  2、小米的维生素B1含量位居所有粮食之首。特别值得一提的是,一般粮食中不含胡萝卜素,但是每100克小米中其含量达0.12毫克。

  3、小米不需精制,所以保存了许多的维生素和无机盐。

  4、小米含有丰富的铁

  5、淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。


  小米的种类


  按米粒的性质有糯性小米和粳性小米两类。

  糯性小米的谷壳为红色、灰色:粳性小米的谷壳为白色、黄色、褐色或青色。


  小米的选购


  1、观察:优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多。

  2、闻:优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。劣质小米闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

  3、尝:优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。


  鉴别是否有黄色素:

  1)取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。

  2)将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。


  小米的养生功效


  1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;

  2、有滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。不过产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

  3、 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

  4、小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

  5、小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。

  5、小米味甘、成,有健胃除湿、和胃安眠、滋阴养血、清热解渴、防止泛胃、呕吐的功效。可以用来治疗消化不良、津伤口渴、失眠、体质虚弱等。


  特别注意:

  1、气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

  2、小米宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。

  3、小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。

  4、淘米时不要用手搓,淘洗2次即可,以防止维生素大量丢失。


  小米养生秘方


  安神——小米鸡蛋粥:小米50克鸡蛋1个。先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。临睡前以热水泡脚,并喝此粥,然后入睡。可养心安神,用于心血不足、烦躁失眠。

  补虚——小米红糖粥:小米45克,煮粥如常法,加红糖适量。适合气血亏损,体质虚弱,胃纳欠佳者:也适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香者。


  大米与小米的比较


  脂肪:小米是大米7.8倍(小米中的脂肪主要为不饱和脂肪酸):

  膳食纤维:小米是大米的4倍:

  维生素E:小米是大米的4.8倍:

  钾高钠低,大米的钾钠比9:1,小米为66:1。所以经常吃些小米,对高血压患者有益:

  铁:小米是大米的4.8倍

  磷:小米是大米的2.3倍

点击次数:  更新时间:2016-03-30 10:39:20  【打印此页】  【关闭